石狩汁

石狩鍋を作るほど根性がなくてもできますの．
単に，さけがはいったお味噌汁です．
★用意するもの
生ざけの切り身
ねぎ
しいたけ
ごぼう
しらたき
赤みそ
★作り方
しらたきは熱湯でゆがいておきます．
お鍋に水を入れ，火にかけます．
ねぎはざくざくと斜め切りにして，お鍋に入れます．
しいたけは軸を少し落として，5mmくらいの厚さに切り，お鍋に入れます．
ごぼうは，ささがきにして，お鍋にいれます．
さけは，毛抜きで骨を抜いて，うろこをひいてから，1cmくらいの厚さに切り，お鍋に入れます．
しらたきを加え，みそを入れて，ぐらぐらっとさせたらできあがり．
おわんによそって，粉山椒か七味をふっていただきます．
★良いところ
さけの下ごしらえ以外はかんたんです．
おだしはさけの皮からだけなので，あっさりしています．
★悪いところ
スーパーで売っているくらいの切り身の場合，1切れで1人分のお味噌汁しかできません．
翌日温めなおしていただくと，おいしくありません．

わたしは木屋のうろこひきを使っているのですが，うろこひきはいつも面倒！と思ってしまいます．でも，きちんとうろこをひいたさけの皮はおいしいので，がまんがまん．