ミモレットのカルボナーラ

白こしょうをつかうので，カルボナーラというのもちょっとヘンですが，白いお皿に映える一品ですの．
★用意するもの
パスタ（太目のスパゲッティかフジッリ）2人分
おいしい塩
たまねぎ　少々
ベーコン
バター
生クリーム　100ml
卵黄　3個
ミモレット
白こしょう
★作り方
たまごは冷蔵庫から出しておきます．
お鍋にお湯をわかし，パスタをゆで始めます．塩をきつめにしておいて，パスタにある程度塩味をつけておきます．
たまねぎは薄切りに，ベーコンは拍子木に切っておきます．
チーズは細くおろしておきます．
テフロンのフライパンにバターを入れ，たまねぎを炒めます．色をつけないようにね．
たまねぎのお鍋に生クリームを注ぎます．
たまごを割って，黄身だけをボールに入れます．
パスタがゆであがりそうになったら，ベーコンを投入し，ベーコンが加熱されたら，パスタをざるにあけます．
そのあと，ざるにあけたパスタをたまねぎと生クリームのお鍋に素早く投入します．投入したら，ぐるぐるとかき混ぜます．
ボールの卵黄に，フライパンの中のパスタとチーズを投入します．投入したら，ぐるぐると混ぜます．余熱でソースにとろみがついてきます．
白こしょうをたっぷり振って，さあお皿へ．
★良いところ
黄色くて鮮やかな色です．
★悪いところ
ちょっとくどいかも．白こしょうをたっぷり振って，きりっとさせます．

お味という点ではパルミジャーノを使った普通のカルボナーラの方がおいしいのだけれど，なんといっても，この色がきれいですの．春には，お皿に菜の花を添えるのもいいかもね．