いんちきコック・オー・ヴァン

本当にコック・オー・ヴァンを作ろうとすると，火災報知機との戦いになりますの．
ワインもたくさんいるし．
これは，飲みさしの赤ワインがあるときに，テキトーにつくります．
★用意するもの
赤ワイン
鶏もも肉　1枚
たまねぎ　1/2から1個
にんじん　小1本
セロリ　あれば少々
ローリエ　1枚
ベーコン　あれば
マッシュルーム　
にんにく　小1かけ
オリーブ油
カゴメのトマトペースト　1パック（あれば）
おいしい塩
黒こしょう
★作り方
たまねぎは幅1cmくらいにざくざく切ります．
人参は乱切りにします．
セロリは繊維に直角にごく薄切りにします．
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります．
以上の材料とローリエをパイレックスか何かの容器に入れ，赤ワインを注ぎ（200〜375mlくらい？）冷蔵庫で数時間放置します．
では夜．
ベーコンは拍子木に切ります．
にんにくはみじん切りにします．
マッシュルームは半分の大きさに切ります．
パイレックスの中身をざっとざるにあけ，固体と赤ワイン液に分けます．
無水鍋にオリーブ油を入れて，火にかけます．
にんにくを入れ香りが出たところで，ベーコンおよび鶏肉を入れます．このとき，鶏肉に塩・こしょうをきつめにし，皮を下にします．
無水鍋のふたにオリーブ油を入れて，火にかけ，玉ねぎ，にんじん，セロリ，マッシュルームを炒めます．玉ねぎと透明になったら，鶏肉のはいっているお鍋にざっとあけます．
赤ワイン液を注ぎ，トマトペーストを加え，ローリエを入れて無水鍋にふたをします．
あとは弱火で煮込みながら，ときどき気合いを入れてふたをあけ，一気にアルコール分を逃がします．本当は赤ワインをたっぷり入れてふたをしないで煮て，赤ワインを煮詰めるのですが，そんなことをしたら，火災報知機が鳴り響いてしまいますの．
アルコール分と水分が上手に飛ばせて，煮汁にとろみがついたらできあがり．
スープ皿に盛りつけて召し上がれ．
★良いところ
下ごしらえをしておけば簡単です．
★悪いところ
火災報知機との戦いですわ．
入れる赤ワインの量が一定しないので，再現性に乏しいでき上がりです．

本当は，ぶつ切りにした骨つきもも肉4本分に赤ワイン1本というのが分量みたいです．
ジノリでもGDAパレルムでも白のスープ皿に盛りつけると映えますの．
新しいワインをあけてこれをいただきます．