特選肉じゃが

フレンチの有名シェフの一般向けレシピ本に，玉ねぎを大胆に使う，という記述があって，それを肉じゃがに応用してみたら，ごちそうっぽくなりましたの．
★用意するもの
すき焼き用特選和牛切り落とし
玉ねぎ
じゃがいも（メークイン）
金時にんじん
しらたき
お砂糖
おしょうゆ
日本酒
★作り方
お鍋に水を入れます．
じゃがいもの皮をむいて，食べやすい大きさに切り，お鍋に入れます．
にんじんの皮をむいて，じゃがいもより小さめの乱切りにして，お鍋に入れます．
しらたきはテキトウに切って，ゆがいておきますと言いたいところですが，面倒なので，あく抜き不要のものでいいです．お鍋に入れます．
玉ねぎは外の皮を2枚くらいむいて，上下を1〜2cm落としたあと，櫛形に切ります．
ここで，お鍋の水を捨てて，玉ねぎを入れます．
お鍋に水，日本酒，おしょうゆ，お砂糖を入れます．
牛肉はテキトウな大きさに切って，お鍋に入れます．
ぐるぐるとかきまぜて火にかけます．
沸騰したら，あくをざっとすくって落としぶたをします．
あとは弱火にして，しばらく煮ます．
じゃがいもに火が通ったら，火を止めます．
荒熱がとれて，玉ねぎが透明になったら，できあがり．
器に盛りつけます．
さやいんげんとかさやえんどうがあれば，水をいれたマグカップに入れて，レンジでチンして，彩りとして散らします．
★良いところ
お鍋ひとつでできます．
お鍋に入れたら，あとはほぼ放置です．
★悪いところ
特選和牛切り落としでないと，いいお味になりません．
玉ねぎのロスが大きいです．

お出しがなくても，肉じゃがなんだから，お肉のいいお味でじゃがいもを煮ればいいのですわ．ごま油もいりません．
おいしいお肉が100gあれば，それで十分ですの．